Martina Pagliarini

Martina ha trascorso l’infanzia tra le colline umbre, aiutando i genitori nella loro piccola locanda. Dopo diversi anni come cuoca, oggi racconta la cucina umbra fatta di prodotti stagionali e cucina contadina, valorizzando piatti poveri e storie di territorio.

Ricette Tradizionali

Ricetta originale della seadas sarda: passaggi fondamentali per il ripieno perfetto

Martina Pagliarini / 10 Agosto 2026

Pecorino sardo acidulo fuso dolcemente, scorza di limone e dischi freddi: così nasce il ripieno ideale delle seadas. Pasta di semola allo strutto, frittura a 175 °C e miele amaro per l’equilibrio.

Prodotti Tipici

Cos’è la bottarga sarda e come si usa davvero in cucina? Il trucco che esalta i tuoi piatti

Martina Pagliarini / 10 Agosto 2026

Bottarga sarda: cos’è, come si usa e il trucco che la esalta. Emulsione tiepida e finitura a crudo, abbinamenti essenziali, errori da evitare e consigli di acquisto e conservazione.