A Cagliari esistono ancora ristoranti dove le ricette delle nonne rimangono vive nei fornelli. Scopri come scovare questi angoli autentici, quali segnali riconoscere e cosa aspettarsi da un vero pranzo genuino in Sardegna.
Nei paesi dell’interno sardo esistono salumi praticamente sconosciuti al di fuori della regione. Il prosciutto affumicato, la soppressata di Barbabelle e la mortadella sarda rappresentano testimonianze vive di tradizioni antichissime e tecniche tramandate oralmente.
Una nuova generazione di cuochi sardi riscrive la tradizione con tecnica e filiera corta. Profili, piatti e abbinamenti per scoprire l’isola dal mare alla Barbagia.
La ricerca della perfezione nel sugo di cinghiale sardo passa per il metodo lento: una cottura bassa e lunga, paziente e rigorosa, che trasforma la carne selvatica in una delicatezza scioglievole.
